Macarons cu crema de ciocolata

In aceasta zona alegem in fiecare luna cel mai bun bucatar.
Avatar utilizator
gospodariu
Incepator
Mesaje: 74
Membru din: 24/10/2015 04:07

Macarons cu crema de ciocolata

Mesajde gospodariu » 06/03/2016 07:26

75 gr.faina de migdale;
110 gr.zahar pudra;
50 gr.zahar tos;
1 varf cutit de sare;
60 gr.albus;
colorant dupa preferinta;<br/><br/> In vasul robotului de bucatarie se pune zaharul pudra si faina de migdale si se amesteca pana la omogenizare.Apoi se cerne amestecul de 2-3 ori si aruncati mereu ce ramane in sita.
Separat se bat albusurile,se adauga zaharul tos si se bat in continuare pana devine o spuma tare.Dupa preferinta,acum este momentul sa punem si colorantul,daca dorim sa obtinem macarons colorati.Amestecul de faina de migdale si zahar pudra se adauga treptat in trei pasi,adaugand mereu cu paleta de jos in sus.
Compozitia este gata atunci cand curge de pe spatula ca o panglica lata.
Compozitia rezultata o punem intr-un pos cu dui rotund si o turnam intr-o tava improvizata de macarons.
Tava o luam si o lovim energic de masa de 2-3 ori pentru a iesi aerul din macarons si apoi o lasam la uscat in jur de 45-50 minute.
Stim ca macaronsi sunt buni de introdus la cuptor,atunci cand suprafata lor este complet nelipicioasa.
Tava se introduce in cuptorul preincalzit timp de 13 minute la temperatura de 150 grade. Dupa coacere,se lasa sa se raceasca in tava 10 minute,pentru a se desprinde usor de pe hartia de copt.
Dupa ce s-au racit se umplu cu crema dupa preferinta. <br/><br/> Pentru o reusita sigura:
Albusurile se lasa la "invechit"o zi,adica separam galbenusul de albus inainte cu o zi de a prepara macarons-ul.Astfel se evapora apa si se usuca mai repede.
Nu este o regula amestecatul de 40-50 ori cum se spune peste tot...amestecam compozitia astfel incat sa curga ca o panglica lata!
Nu este necesara acea tava speciala de copt macarons.Hartia de copt este mult mai buna si nu se lipesc deloc.
Fişiere ataşate
11251159_470380029782311_2022867571788299048_n.jpg
11251159_470380029782311_2022867571788299048_n.jpg (82.45 KiB) Vizualizat de 6470 ori
1610921_470380279782286_4357465235814290770_n.jpg
1610921_470380279782286_4357465235814290770_n.jpg (68.16 KiB) Vizualizat de 6470 ori
1460119_470380303115617_5036600300772329763_n.jpg
1460119_470380303115617_5036600300772329763_n.jpg (73.08 KiB) Vizualizat de 6470 ori
11245480_470380333115614_2775182091259885498_n.jpg
11245480_470380333115614_2775182091259885498_n.jpg (61.69 KiB) Vizualizat de 6470 ori
1908213_470380373115610_6724414400442585210_n.jpg
1908213_470380373115610_6724414400442585210_n.jpg (56.04 KiB) Vizualizat de 6470 ori
11143386_470380409782273_1024560000146247790_n.jpg
11143386_470380409782273_1024560000146247790_n.jpg (61.72 KiB) Vizualizat de 6470 ori
11208674_470380413115606_1561576686501178568_n.jpg
11208674_470380413115606_1561576686501178568_n.jpg (57.95 KiB) Vizualizat de 6470 ori
11140369_470380453115602_6092421093515572419_n.jpg
11140369_470380453115602_6092421093515572419_n.jpg (55.05 KiB) Vizualizat de 6470 ori
22387_470380473115600_3438396242202798352_n.jpg
22387_470380473115600_3438396242202798352_n.jpg (63.85 KiB) Vizualizat de 6470 ori
10563126_470380486448932_9065764126577789127_n.jpg
10563126_470380486448932_9065764126577789127_n.jpg (57.84 KiB) Vizualizat de 6470 ori
10523499_470380503115597_7288884193336500236_n.jpg
10523499_470380503115597_7288884193336500236_n.jpg (57.79 KiB) Vizualizat de 6470 ori
11046331_470380519782262_6184039421700859415_n.jpg
11046331_470380519782262_6184039421700859415_n.jpg (59.16 KiB) Vizualizat de 6470 ori
1796593_470380556448925_6711391065343989356_n.jpg
1796593_470380556448925_6711391065343989356_n.jpg (55.4 KiB) Vizualizat de 6470 ori
11218537_470380183115629_7062392736844792394_n.jpg
11218537_470380183115629_7062392736844792394_n.jpg (92.69 KiB) Vizualizat de 6470 ori
picture_004.jpg
picture_004.jpg (73.25 KiB) Vizualizat de 6470 ori
11063915_473960762757571_4017308332701176576_n.jpg
11063915_473960762757571_4017308332701176576_n.jpg (43.24 KiB) Vizualizat de 6470 ori
11209694_471168176370163_2630480027643345765_n.jpg
11209694_471168176370163_2630480027643345765_n.jpg (70.85 KiB) Vizualizat de 6470 ori
21810_470399669780347_407251141596354225_n.jpg
21810_470399669780347_407251141596354225_n.jpg (94.13 KiB) Vizualizat de 6470 ori
picture_4565.jpg
picture_4565.jpg (126.04 KiB) Vizualizat de 6470 ori
11091424_470809949739319_1481359558921505710_n.jpg
11091424_470809949739319_1481359558921505710_n.jpg (53.32 KiB) Vizualizat de 6470 ori
11251286_471168426370138_3925538493084049362_n.jpg
11251286_471168426370138_3925538493084049362_n.jpg (71.29 KiB) Vizualizat de 6470 ori

Avatar utilizator
angela_de
Bucatar
Mesaje: 1064
Membru din: 25/07/2015 04:09

Mesajde angela_de » 06/03/2016 08:06

Phoaaaa :buuun: :buuun: , sint muta de admiratie =D> =D> si de invidie :blushing: :blushing: :blushing: (eu n-am reusit sa fac nici bezele ca lumea, d-apoi macarons si inca asa de "ca la carte"!).
Minunate! =D> =D> =D> Si f frumoasa si explicita si postarea! :master:

Avatar utilizator
gospodariu
Incepator
Mesaje: 74
Membru din: 24/10/2015 04:07

Mesajde gospodariu » 10/03/2016 04:05

angela_de scrie:Phoaaaa :buuun: :buuun: , sint muta de admiratie =D> =D> si de invidie :blushing: :blushing: :blushing: (eu n-am reusit sa fac nici bezele ca lumea, d-apoi macarons si inca asa de "ca la carte"!).
Minunate! =D> =D> =D> Si f frumoasa si explicita si postarea! :master:


:flower: :flower: :flower: :love: :love: :love: :flower: :flower: :flower:

Avatar utilizator
nicoleta64
Bucatar de talie internationala
Mesaje: 5421
Membru din: 31/10/2006 07:16
Localitate: Italia
Contact:

Mesajde nicoleta64 » 10/03/2016 05:11

Perfecte!!! =D> :buuun: :roll:

Avatar utilizator
mikirafaela
Bucatar de elita
Mesaje: 2795
Membru din: 19/01/2013 05:58

Mesajde mikirafaela » 10/03/2016 06:23

Bravo Patty! =D> :hug: :flower: Cata indemanare! Ti-au iesit perfecti! :love: =D>
MIKI

Avatar utilizator
gospodariu
Incepator
Mesaje: 74
Membru din: 24/10/2015 04:07

Mesajde gospodariu » 10/03/2016 06:52

nicoleta64 scrie:Perfecte!!! =D> :buuun: :roll:


:love: :love: :love: :love: :love: :love: :love:
Multumesc pentru aprecieri!

Avatar utilizator
gospodariu
Incepator
Mesaje: 74
Membru din: 24/10/2015 04:07

Mesajde gospodariu » 10/03/2016 06:54

mikirafaela scrie:Bravo Patty! =D> :hug: :flower: Cata indemanare! Ti-au iesit perfecti! :love: =D>


La cate tavi am aruncat...incep parca sa semene a macarons!!
Multumesc pentru aprecieri!
:flower: :flower: :flower: :flower: :flower: :flower: :flower:

Avatar utilizator
mikirafaela
Bucatar de elita
Mesaje: 2795
Membru din: 19/01/2013 05:58

Mesajde mikirafaela » 10/03/2016 07:14

Sunt foarte pretentiosi, dar si cand le dai de cap parca nu-ti vine sa-i mai lasi! :hug: :flower:
MIKI

nadynady
Incepator
Mesaje: 87
Membru din: 29/11/2015 03:07

Mesajde nadynady » 25/03/2016 09:56

Doamne, Dumnezeule! Ce minunatii!!!!! :buuun: :buuun: :buuun: :buuun: :buuun: :buuun: :master: :master: :master: :master: :flower:

Avatar utilizator
gospodariu
Incepator
Mesaje: 74
Membru din: 24/10/2015 04:07

Mesajde gospodariu » 27/03/2016 08:48

:flower: :love: :flower: :love: :flower: :love: :flower: :love: :love:


Înapoi la “Concurs - Bucatarul lunii”

Cine este conectat

Utilizatori ce ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat și 1 vizitator