Zacusca de vinete cu ciuperci

In aceasta zona alegem in fiecare luna cea mai bune reteta.

Moderatori: Nally, adi, kia, adinush

Avatar utilizator
andraconstantinescu
Incepator
Mesaje: 69
Membru din: 16/01/2016 01:19

Zacusca de vinete cu ciuperci

Mesajde andraconstantinescu » 26/10/2018 11:17

4,5 kg ceapa galbena
6 kg ardei (gogosar, gras, kapia)
7,5 kg vinete
4,5 kg rosii
4 conserve de 400 g ciuperci taiate
1,2 l ulei
3 linguri zahar
sare grunjoasa, dupa gust
o lingurita de boabe de piper negru
cateva foi de dafin
Vinetele se coc la flacara aragazului, se pun intr-un vas si se presara sare grunjoasa peste ele, apoi se acopera cu un capac. Dupa ce se inmoaie, se curata de coaja arsa sub jet de apa, apoi se toaca, ajutandu-va de un cutit de lemn, special creat pentru taierea vinetelor.
Se curata ceapa de foi si se spala, apoi se da prin robot si se pune intr-un tuci mare peste uleiul incins, lasandu-se sa se inabuse cateva minute si amestecandu-se din cand in cand cu o ligura mare de lemn.
Dupa aceea, ardeiul se spala, se curata de seminte si se da prin robot, apoi se pune peste ceapa si se lasa sa se inabuse circa un sfert de ora, dupa care se adauga vinetele.
Rosiile se spala, se taie in jumatati sau sferturi, indepartandu-se si codita in acelasi timp, apoi se dau prin robot. Se pun apoi in tuci si se lasa tot circa un sfert de ora sa fiarba, apoi se adauga ciupercile taiate (clatite sub jet de apa).
Se fierb toate ingredientele pana cand scad, amestecand din cand in cand. Spre final se potriveste zacusca de sare si se adauga 3 linguri de zahar, o lingurita de boabe de piper negru si cateva foi de dafin. Se pune fierbinte in borcane de 400 g. Acestea se capacesc bine, apoi se pun la cuptor intr-o tava cu apa fierbinte, circa 2 ore. Se lasa la racit in cuptor sau se pun in paturi, dupa care se depoziteaza.
Fişiere ataşate
15.jpg
15.jpg (3.19 MiB) Vizualizat de 237 ori
14.jpg
14.jpg (2.98 MiB) Vizualizat de 237 ori
13.jpg
13.jpg (3.36 MiB) Vizualizat de 237 ori
12.jpg
12.jpg (3.02 MiB) Vizualizat de 237 ori
11.jpg
11.jpg (3 MiB) Vizualizat de 237 ori
10.jpg
10.jpg (3 MiB) Vizualizat de 237 ori
9.jpg
9.jpg (3.17 MiB) Vizualizat de 237 ori
8.jpg
8.jpg (2.26 MiB) Vizualizat de 237 ori
7.jpg
7.jpg (3 MiB) Vizualizat de 237 ori
6.jpg
6.jpg (3.17 MiB) Vizualizat de 237 ori
5.jpg
5.jpg (2.76 MiB) Vizualizat de 237 ori
4.jpg
4.jpg (3.02 MiB) Vizualizat de 237 ori
3.jpg
3.jpg (3.07 MiB) Vizualizat de 237 ori
2.jpg
2.jpg (3.1 MiB) Vizualizat de 237 ori
1.jpg
1.jpg (3.58 MiB) Vizualizat de 237 ori
20150901-150122-001.jpg
20150901-150122-001.jpg (2.07 MiB) Vizualizat de 237 ori

Înapoi la “Concurs - Reteta Lunii”

Cine este conectat

Utilizatori ce ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat și 6 vizitatori