Prajitura cu crema de lamaie si mascarpone

[pampkin]

Blat:
5 albusuri
100 gr zahar
1 praf de sare
100 gr migdale macinate
zeama de la o limeta si o portocala
70 gr coaja confiata de limeta
3 linguri faina
1 lingura praf de copt
Crema de lamaie:
200 gr unt cu 80% grasime
500 ml lapte
2 linguri faina+1 lingura amidon alimentar
6 linguri zahar
zeama de la 1 lamaie
1 fiola esenta de lamaie
Crema de mascarpone:
300 ml smantana pt frisca
1 cutie mascarpone 250 gr
100 gr zahar pudra
Decor:
coaja rasa de lamai si portocala
Pt blat: mixam albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul si continuam mixarea pana albusurile se tin bine de tel. Adaugam zeama de lamaie si portocala si mixam pana se incorporeaza. Separat, amestecam faina cu migdalele macinate si praful de copt si le incorporam si pe acestea in bezeaua de albusuri. La urma adaugam si coaja confiata de limeta. Punem aluatul rezultat in tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la 120 grade timp de 40 minute.

Pt crema de lamaie: punem la fiert 300 ml lapte cu zaharul intr-o craticioara cu fundul dublu. Restul de 200 ml lapte il amestecam cu faina si amidonul. Cand laptele da in clocot adaugam si laptele amestecat cu faina si amestecam cu telul sa nu se faca cocoloase si sa nu se prinda de fundul vasului. Lasam crema, care arata ca o budinca, la racit. Mixam untul spuma si adaugam treptat peste crema fiarta. La final, adaugam dupa gust esenta si zeama de lamaie. Punem crema de unt peste blatul racit si dam la frigider pt 1 ora.

Pt crema de mascarpone: mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul, iar cand aceasta se tine de tel treptat punem si mascarponele. Crema de mascarpone se pune peste cea de unt, dupa ce aceasta s-a intarit la frigider. Pe deasupra, trasam linii cu o furculita si radem coaja de lamaie si portocala. Dam la frigider pt 1-2 ore inainte de a fi servita. Pofta buna!!