Pogacei cu jumeri

In aceasta zona alegem in fiecare luna cel mai bun bucatar.
akezdi
Incepator
Mesaje: 4
Membru din: 29/12/2015 04:18

Pogacei cu jumeri

Mesajde akezdi » 25/11/2017 09:33

Pogacei cu jumari

Ingrediente: 750 gr. făină(şi ceva în plus pentru înfăinat planşeta) 500 ml. lapte dulce 40 gr. drojdie proaspătă, un cub mare, 1 ou mare 30 ml ulei 1 linguriţă rasă de sare 1 linguriţă de zahăr 1/2 linguriţă piper proaspăt măcinat 1 linguriţă de chimen macinat 100 g unt 2 linguri zeama de lamiae sau 1 lingura otet 500 gr. jumări (de bună calitate)

Mod de preparare : Se incalzeşte laptele; -se freacă drojdia cu zahăr, se adaugă o lingură cu vârf de făină şi se amestecă apoi cu laptele călduţ, lăsându-se la dospit 12/15 minute, într-un loc destul de călduros;după ce drojdia şi-a dublat volumul, se amestecă cu făina sarea, oul, uleiul otetul ,piper , chimenul si untul topit ,frământându-se până se obţine o cocă potrivită. -se lasă la crescut într-un loc destul de cald, 30/35 de minute;

În timp ce aluatul creşte, se macină jumările: fie cu maşina de tocat, fie la robot. Va rezulta o pastă pe care o veţi freca apoi cateva minute cu o lingură de lemn, adăugând piper şi dacă doriţi, chiar şi alte condimente. Se procedează astfel: se unge foaia cu pasta de jumări, se pliază, ca un rulou dar nu foarte strans ,ruloul se aplatizeaza cu palma si cu sucitorul sa aiba o latime de 15-20 cm , un capat se aduce pana la mijloc , celalalt se pliaza dedesupt .Aluatul se lasa sa se odihneasca 5 minute apoi se intinde in foaie cu grosimea de 1 ½ cm. pe planşeta de lucru, se taie cu o forma rotunda , cu muchia cutitului se preseaza un fel de gratar deasupra se mai lasă la crescut 10 minute, după care se ung cu ou şi se presară cu seminte de mac, susan, chimen se poate si fara seminte . Se aşeaza în tava pregătită cu hârtie de copt la distanţă de un cm. una de cealaltă, se coc timp de 50 de minute(depinde si de cuptor ) , la 180 de grade. Rezistă fără probleme câteva zile ţinute la răcoare, nu la frigider.
Fişiere ataşate
DSCF95201.jpg
rezultatul final
DSCF95201.jpg (550.96 KiB) Vizualizat de 248 ori
DSCF9514.JPG
se decupeaza rotocale , asa arata
DSCF9514.JPG (175.64 KiB) Vizualizat de 248 ori
DSCF9512.JPG
cu un gratar se traseaza linii sau cu muchia cutitului
DSCF9512.JPG (276.06 KiB) Vizualizat de 248 ori
DSCF9507.JPG
se intinde
DSCF9507.JPG (196.06 KiB) Vizualizat de 248 ori
DSCF9505.JPG
se pliaza
DSCF9505.JPG (226.89 KiB) Vizualizat de 248 ori
DSCF9504.JPG
se ruleaza in sul
DSCF9504.JPG (276.99 KiB) Vizualizat de 248 ori
DSCF9500.JPG
se intinde pasta de jumeri
DSCF9500.JPG (339.29 KiB) Vizualizat de 248 ori

Înapoi la “Concurs - Bucatarul lunii”

Cine este conectat

Utilizatori ce ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat și 2 vizitatori