Mini plavova cu frisca, mascarpone si fructe

In aceasta zona alegem in fiecare luna cel mai bun bucatar.
ancarm
Incepator
Mesaje: 2
Membru din: 17/10/2015 02:26

Mini plavova cu frisca, mascarpone si fructe

Mesajde ancarm » 21/03/2019 08:22

Bezea
-6 albusuri
-324 gr zahar
-1 lingura otet
-4 linguri amidon de porumb
-praf de sare
Crema
-200 ml frisca
-200 gr mascarpone
-zeama de la jumate de lamaie si coaja de la o lamaie netratata
-fructe de padure (afine, zmeura ,mure)
Ingredientele pentru bezea trebuie sa fie la temperatura camerei .
Bolul si paletele de la mixer trebuie sa fie foarte bine spalate astfel incat sa nu aiba urme de grasime . Eventual inainte de a incepe le putem da cu o felie de lamaie si apoi sterge cu un servetel de hartie.
Pregatim o tava pe care punem hartie de copt.
Cuptorul il pornim ca sa se incalzeasca bine la 130 grade
Cand separam albusurile de galbenus trebuie sa avem grija sa nu ajunga in albus nici un pic de galbenus.
Albusurile se mixeaza cu sarea adaugand usor zaharul.Batem pana cand albusurile capata consistenta si se tin de paleta mixerului iar in castron ramane mot.
Adaugam otetul si amidonul si mixam putin , e suficient pana se incorporeaza.

Luam tava deja pregatita si in colturile hartiei, pe partea care sta pe tava punem cu degetul putina bezea ca sa se lipeasca hartia de copt sa putem aranja bezeaua.
Cu ajutorul unui pos punem rotocoale de bezea astfel incat baza sa fie acoperita iar in partea de sus sa ramana loc,ca si cum ar fi un cuib.
Dam tava la cuptorul incins si coacem la 130 grade timp de 8 minute, si apoi dam cuptorul la 100 grade si mai coacem inca 80-90 minute.
Lasam,obligatoriu, sa se raceasca in cuptor.

Pana cand se raceste pregatim frisca. Eu folosesc frisca Dorna indulcita.Nu am considerat ca mai este nevoie sa adaug zahar, dar daca doriti mai dulce se poate adauga 1-2 linguri de zahar.
Intr-un bol cu pereti inalti am batut frisca foarte bine .
Intr-un alt bol am amestecat mascarpone cu coaja de la lamaie si cu zeama. Cand am avut o compozitie omogena am adaugat jumatate din frisca batuta . Trebuie amestecat repede si nu mult,doar atat cat sa se amestece putin .

Asamblare:
Pe fiecare bezea am pus mascarpone cu lamaie si frisca , apoi frisca si fructe . Am folosit afine de padure, si zmeura .
Se pot folosi orice fel de fructe doriti,dar trebuie tinut cont de faptul ca bezeaua este foarte dulce.

Fişiere ataşate
dscn6387.jpg
dscn6387.jpg (4.42 MiB) Vizualizat de 399 ori
dscn6386.jpg
dscn6386.jpg (4.45 MiB) Vizualizat de 399 ori
dscn6378.jpg
dscn6378.jpg (4.26 MiB) Vizualizat de 399 ori
dscn6376.jpg
dscn6376.jpg (4.29 MiB) Vizualizat de 399 ori
dsc-0826.jpg
dsc-0826.jpg (6.16 MiB) Vizualizat de 399 ori
dsc-0835.jpg
dsc-0835.jpg (5.53 MiB) Vizualizat de 399 ori

Înapoi la “Concurs - Bucatarul lunii”

Cine este conectat

Utilizatori ce ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat și 0 vizitatori