Metode si Tehnici de Ornare a Torturilor

Cunoasteti mici trucuri usor de realizat, dar care fac diferenta dintre o mancare reusita si una esuata? Prezentati-le aici pentru cei care nu au reusit inca sa le descopere singuri. De asemenea daca aveti nelamuriri privind anumite retete veti primi ajutor din partea membrilor comunitatii.

Moderatori: miha1950, Nally, adi, maria MIHULESCU, kia, adinush, octavian, Moderatori

Avatar utilizator
mika1802
Incepator
Mesaje: 53
Membru din: 30/12/2009 03:41
Localitate: Curtea de Arges
Contact:

Metode si Tehnici de Ornare a Torturilor

Mesajde mika1802 » 13/01/2010 09:53

Aici, la inceput , am sa copiez un link spre "metoda in care se aplica martipanul si fondantu; pe un tort....consider ca ace parte din acest subiect si ar trebui sa fie impreuna....pentru doritori , ca sa nu caute in toata cartea de bucate pana gaseste subiectul, poate accesa linkul si ajunge direct unde trebuie....


http://www.reteteculinare.ro/forum/disc ... ului-5767/

o sa le iau sistematic.
incep prin a spune cum realizez eu un tort.
ziua 1: fac blatul. il coc, il racesc si apoi il pun la frigider 24 ore
ziua 2: fac crema / cremele. scot blatul de la frigider si il tai in 2 / 3 parti. pun crema / cremele si il pun la frigider 24 ore
ziua 3 - ziua servirii: dimineata scot tortul de la frigider si il ornez:
a) il imbrac intr-un strat subtire de gem peste care pun pasta de zahar
b) il imbrac intr-un strat sunbtire de frisca, apoi il las la concelator sau frigider 1/2 ora dupa care il imbrac intr-un strat mai gros de frisca
c) il glazurez astfel: 300 g ciocolata amaruie + 450 - 500 ml frisca lichida = se topeste ciocolata, frisca lichida se adauga treptat in ciocolata topita si se amesteca energic pana se obtine o consistenta potrivita pentru glasare (trebuie sa aiba consintenta unei smantani subtiri, deci daca e nevoie se mai poate adauga frisca), glazura se toarna peste tort incepand din centru si directionand compozitia spre margini ajutandu-ne de o spatula . peste glazura se pot face diverse ornamente din royal icing (1 albus + zahar pudra + 2-3 lingurite suc de lamaie = se bate spuma tare un albus de ou, se pune zahar pudra pina se face ca smantana de gros, se adauga 2-3 lingurite suc de lamaie, se mai adauga zahar pina s-a facut ca o compozitie de bezea, deci nici subtire nici gros rau (cind dai cu lingura se vede fundul vasului si incet incet se acopera))

si acum, cum se imbraca un tort in frisca sau frosting:
Fişiere ataşate
cakeprep_icing_4.jpg
cakeprep_icing_4.jpg (3.61 KiB) Vizualizat de 129757 ori
cakeprep_icing_3.jpg
cakeprep_icing_3.jpg (3.61 KiB) Vizualizat de 129757 ori
cakeprep_icing_1.jpg
cu ajutorul spatulei
cakeprep_icing_1.jpg (4.1 KiB) Vizualizat de 129758 ori
cakeprep_icing_4.jpg
cakeprep_icing_4.jpg (3.61 KiB) Vizualizat de 129758 ori
cakeprep_icingtip_2.jpg
cakeprep_icingtip_2.jpg (2.15 KiB) Vizualizat de 129758 ori
cakeprep_icingtip_1.jpg
cu tip nr. 789
cakeprep_icingtip_1.jpg (2.47 KiB) Vizualizat de 129758 ori
Ultima oară modificat 13/01/2010 10:23 de către mika1802, modificat de 2 ori în total.
Imagine

Avatar utilizator
mika1802
Incepator
Mesaje: 53
Membru din: 30/12/2009 03:41
Localitate: Curtea de Arges
Contact:

Mesajde mika1802 » 13/01/2010 10:06

model lateral C-MOTION
Fişiere ataşate
image.cfm1.jpg
image.cfm1.jpg (10.34 KiB) Vizualizat de 129750 ori
cmotion-technique-step4&view=thumb.jpg
cmotion-technique-step4&view=thumb.jpg (2.23 KiB) Vizualizat de 129750 ori
cmotion-technique-step3&view=thumb.jpg
cmotion-technique-step3&view=thumb.jpg (2.23 KiB) Vizualizat de 129750 ori
cmotion-technique-step2&view=thumb.jpg
tip nr. 16
cmotion-technique-step2&view=thumb.jpg (2.29 KiB) Vizualizat de 129750 ori
Imagine

Avatar utilizator
mika1802
Incepator
Mesaje: 53
Membru din: 30/12/2009 03:41
Localitate: Curtea de Arges
Contact:

Mesajde mika1802 » 13/01/2010 10:09

COARDA
Fişiere ataşate
image.cfm6.jpg
image.cfm6.jpg (11.79 KiB) Vizualizat de 129748 ori
rope-technique-step3&view=thumb.jpg
rope-technique-step3&view=thumb.jpg (1.93 KiB) Vizualizat de 129748 ori
rope-technique-step2&view=thumb.jpg
rope-technique-step2&view=thumb.jpg (1.76 KiB) Vizualizat de 129748 ori
rope-technique-step1&view=thumb.jpg
tip nr. 21
rope-technique-step1&view=thumb.jpg (1.98 KiB) Vizualizat de 129748 ori
Imagine

Avatar utilizator
mika1802
Incepator
Mesaje: 53
Membru din: 30/12/2009 03:41
Localitate: Curtea de Arges
Contact:

Mesajde mika1802 » 13/01/2010 10:10

FLEUR DE LIS
Fişiere ataşate
image.cfm4.jpg
image.cfm4.jpg (7 KiB) Vizualizat de 129746 ori
fleur-delis-technique-step2&view=thumb.jpg
fleur-delis-technique-step2&view=thumb.jpg (1.57 KiB) Vizualizat de 129746 ori
fleur-delis-technique-step1&view=thumb.jpg
tip nr. 21
fleur-delis-technique-step1&view=thumb.jpg (1.44 KiB) Vizualizat de 129746 ori
Imagine

Avatar utilizator
mika1802
Incepator
Mesaje: 53
Membru din: 30/12/2009 03:41
Localitate: Curtea de Arges
Contact:

Mesajde mika1802 » 13/01/2010 10:12

IMPLETITURA DE COS
Fişiere ataşate
image.cfm.jpg
image.cfm.jpg (11.84 KiB) Vizualizat de 129745 ori
basketweave-technique-step3&view=thumb.jpg
basketweave-technique-step3&view=thumb.jpg (2.62 KiB) Vizualizat de 129745 ori
basketweave-technique-step2&view=thumb.jpg
basketweave-technique-step2&view=thumb.jpg (2.56 KiB) Vizualizat de 129745 ori
basketweave-technique-step1&view=thumb.jpg
tip nr. 47
basketweave-technique-step1&view=thumb.jpg (2.29 KiB) Vizualizat de 129745 ori
Imagine

Avatar utilizator
mika1802
Incepator
Mesaje: 53
Membru din: 30/12/2009 03:41
Localitate: Curtea de Arges
Contact:

Mesajde mika1802 » 13/01/2010 10:13

VITA DE VIE
Fişiere ataşate
image.cfm9.jpg
image.cfm9.jpg (5.41 KiB) Vizualizat de 129742 ori
vines-technique-step2&view=thumb.jpg
vines-technique-step2&view=thumb.jpg (1.72 KiB) Vizualizat de 129742 ori
vines-technique-step1&view=thumb.jpg
tip nr. 3
vines-technique-step1&view=thumb.jpg (1.63 KiB) Vizualizat de 129742 ori
Imagine

Avatar utilizator
mika1802
Incepator
Mesaje: 53
Membru din: 30/12/2009 03:41
Localitate: Curtea de Arges
Contact:

Mesajde mika1802 » 13/01/2010 10:15

ZABRELE - INIMIOARA
Fişiere ataşate
image.cfm5.jpg
image.cfm5.jpg (13.25 KiB) Vizualizat de 129739 ori
lattice-heart-technique-step3&view=thumb.jpg
lattice-heart-technique-step3&view=thumb.jpg (2.26 KiB) Vizualizat de 129739 ori
lattice-heart-technique-step1&view=thumb.jpg
tip nr. 2
lattice-heart-technique-step1&view=thumb.jpg (1.5 KiB) Vizualizat de 129739 ori
Imagine

Avatar utilizator
mika1802
Incepator
Mesaje: 53
Membru din: 30/12/2009 03:41
Localitate: Curtea de Arges
Contact:

Mesajde mika1802 » 13/01/2010 10:16

ZIG ZAG
Fişiere ataşate
image.cfm10.jpg
image.cfm10.jpg (10.88 KiB) Vizualizat de 129737 ori
zigzag-technique-step3&view=thumb.jpg
zigzag-technique-step3&view=thumb.jpg (2.26 KiB) Vizualizat de 129737 ori
zigzag-technique-step2&view=thumb.jpg
zigzag-technique-step2&view=thumb.jpg (2.16 KiB) Vizualizat de 129737 ori
zigzag-technique-step1&view=thumb.jpg
tip nr. 16
zigzag-technique-step1&view=thumb.jpg (2.36 KiB) Vizualizat de 129737 ori
Imagine

Avatar utilizator
elenaddd
Incepator
Mesaje: 232
Membru din: 22/02/2009 12:20
Localitate: Stanesti

salut

Mesajde elenaddd » 13/01/2010 11:56

degeaba ai instrumente si nu ai imaginatie si indemanare,iar aici ma refer strict la mine.
pentru toti cei care pot face asemenea minunatii,din partea mea,numai cuvinte de lauda.
promit ca voi incerca si eu ,apoi vom vedea rezultatele.

Avatar utilizator
mika1802
Incepator
Mesaje: 53
Membru din: 30/12/2009 03:41
Localitate: Curtea de Arges
Contact:

Re: salut

Mesajde mika1802 » 13/01/2010 12:00

elenaddd scrie:degeaba ai instrumente si nu ai imaginatie si indemanare,iar aici ma refer strict la mine.
pentru toti cei care pot face asemenea minunatii,din partea mea,numai cuvinte de lauda.
promit ca voi incerca si eu ,apoi vom vedea rezultatele.


ce am postat poti face si tu... nu ai nevoie de imaginatie prea multa. sunt usor de realizat, de aceea le-am si ales. plus ca nu-ti ia mult timp sa le faci :)
hai... incearca, "si ai sa vezi ca nu e greu" - ca sa-l citez pe bosquito
Imagine


Înapoi la “Sfaturi utile in bucatarie”

Cine este conectat

Utilizatori ce ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat și 4 vizitatori