Entremet cu ricotta si zmeura

Postat pe: 20-02-2018
(0)

Ingrediente

Blat de vanilie - in forma de 26 cm
sare
4 oua
120g faina
80g zahar
1 plic gelatina + 100ml apa
50g unt topit si racit
1/2 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
Blat de cacao - in forma de 18 cm
2 oua
40g zahar
60g faina
20g unt topit si racit
1 varf de lingirita praf de copt
15g cacao
sare
esenta de rom
Crema de Ricotta cu zmeura
350g ricotta
200ml frisca lichida indulcita
300g zmeura
110g zahar (60g in ricotta si 50g in piureul de zmeura)
Crema de iaurt cu vanilie
400g iaurt gras
90g zahar
200g frisca lichida indulcita
semintele de la o pastaie de vanilie
2 pliculete de gelatina + 200ml apa
Jeleu de zmeura
200g zmeura
80g zahar
1 plic gelatina + 100ml apa
Decor
200g ciocolata alba
2 lingurite piure de zmeura (pastrat de la piureul de zmeura)

Mod de preparare

Timp pregatire

PREGĂTIRE

02h
Timp gatire

GĂTIRE

01h
Numar portii

PORȚII

10 portii
Pentru Blatul de vanilie:
Separam ouale, albusurile de batem spuma impreuna cu sarea si zaharul, adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana la omogenizare.
Adaugam unutul topit si rece, putina esenta de vanilie si mixam pana le incorporam si pe acestea in aluat. La final adaugam faina impreuna cu praful de copt, cernute, omogenizam bine totul si punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.
Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 grade si lasam cca.15-20 minute sau pana trece testul scobitorii.
Blatul trebuie sa ramana galben deschis la culoare!!!

Pentru Blatul de cacao:
Separam ouale, albusurile de batem spuma impreuna cu sarea si zaharul, adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana la omogenizare.
Adaugam unutul topit si rece, putina esenta de rom si mixam pana le incorporam si pe acestea in aluat. La final adaugam faina impreuna cu praful de copt si cacaoa, cernute, omogenizam bine totul si punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.
Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 grade si lasam cca.15-20 minute sau pana trece testul scobitorii.

Lasam blaturile la racit!!!

Pentru crema de ricotta si zmeura:
Punem zmeura impreuna cu zaharul intr-un blender pentru a obtine un piure, trecem pasta obtinuta printr-o sita pentru a elimina semintele de la zmeura, apoi punem piureul obtinut intr-un ibric si ii dam cateva clocote, atat cat sa se lege putin.
Lasam la racit. (Aici puteti sa luati 2-3 lingurite de piure pentru decor)!!!!!

Punem gelatina la hidratat in 100ml apa rece conform instructiunilor de pe ambalaj.
Batem frisca lichida, spuma, iar separat, amestecam branza ricotta cu zaharul atat cat sa se desfaca.
Gelatina o incalzim la microunda sau pe bain marie, dar sa nu o fierbem, doar sa fie calduta si o lasam la racit.
Incorporam frisca batuta cu piureul de zmeura, iar inainte de a adauga branza ricottain frisca turnam gelatina si la final amestecam usor toate ingredientele pana la omogenizare, pana obtinem o crema.
In tava in care am copt blatul de vanilie, scoatem inelul si il asezam pe un platou, eu am asezat si o hartie frumoasa pentru tort.
Aseam primul blat, pe urma crema obtinuta, iar in interiorul inelului punem al doilea blat, mai mic si il apesam putin, pentru a intra in crema, pana la nivelul acesteia.
Dam tortul la rece pana ne ocupam de restul.

Pentru crema de iaurt:
Punem gelatina la hidratat in 200ml apa rece conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi o incalzim la microunda sau pe bain marie si o lasam la racit.
Batem frisca lichida spuma impreuna cu semintele de la o pastaie de vanilie.
Amestecam iaurtul cu zaharul.
La final incorporam frisca batuta si gelatina in iaurt. Crema obtinuta o turnam peste tort, nivelam si dam din nou la rece.

Jeleul de zmeura:
Punem zmeura impreuna cu zaharul intr-un blender pentru a obtine un piure, trecem pasta obtinuta printr-o sita pentru a elimina semintele de la zmeura, apoi punem piureul obtinut intr-un ibric si ii dam cateva clocote, atat cat sa se lege putin.
Lasam la racit.
Punem gelatina la hidratat in 100ml apa rece conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi o incalzim la microunda sau pe bain marie si o lasam sa se racoreasca.
Incorporam gelatina putin cate putin in piureul de zmeura, amestecand usor pentru a nu face spuma, deaoarece spuma odata facuta nu vom mai obtine un jeleu clar.
Turnam jeleul obtinut peste crema de iaurt, nivelam frumos si dam din nou la frigider pana a doua zi.

Pentru decor:
Topim ciocolata pe bain marie, apoi o intindem pe o hartie de copt de cca.2-3 mm si cat mai uniform.
Cand ciocolata este inca calda, punem din loc in loc piureul de zmeura pe care l-am dat deoparte la prima crema si cu ajutorul unei scobitori amestecam cele 2 culori pana obtinem efectul dorit.
Lasam ciocolata sa se intareasca cateva minute, apoi cat inca nu este foarte tare o taiem dreptunghiuri cat mai egale si putin mai inalte ca marimea tortului.
Lasam ciocolata sa se intareasca complet, apoi luam cate un dreptunghi si il asezam pe marginea tortului din loc in loc.
Legam tortul cu o banda si-l dam la rece pana in momentul servirii.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Entremet cu ricotta si zmeura" nu uita sa ii faci un review.
blender pentru a obtine un piure, trecem pasta obtinuta printr-o sita pentru a elimina semintele de la zmeura, apoi punem piureul obtinut intr-un ibric si ii dam cateva clocote, atat cat sa se lege putin.
Lasam la racit. (Aici puteti sa luati 2-3 lingurite de piure pentru decor)!!!!!

Punem gelatina la hidratat in 100ml apa rece conform instructiunilor de pe ambalaj.
Batem frisca lichida, spuma, iar separat, amestecam branza ricotta cu zaharul atat cat sa se desfaca.
Gelatina o incalzim la microunda sau pe bain marie, dar sa nu o fierbem, doar sa fie calduta si o lasam la racit.
Incorporam frisca batuta cu piureul de zmeura, iar inainte de a adauga branza ricottain frisca turnam gelatina si la final amestecam usor toate ingredientele pana la omogenizare, pana obtinem o crema.
In tava in care am copt blatul de vanilie, scoatem inelul si il asezam pe un platou, eu am asezat si o hartie frumoasa pentru tort.
Aseam primul blat, pe urma crema obtinuta, iar in interiorul inelului punem al doilea blat, mai mic si il apesam putin, pentru a intra in crema, pana la nivelul acesteia.
Dam tortul la rece pana ne ocupam de restul.

Pentru crema de iaurt:
Punem gelatina la hidratat in 200ml apa rece conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi o incalzim la microunda sau pe bain marie si o lasam la racit.
Batem frisca lichida spuma impreuna cu semintele de la o pastaie de vanilie.
Amestecam iaurtul cu zaharul.
La final incorporam frisca batuta si gelatina in iaurt. Crema obtinuta o turnam peste tort, nivelam si dam din nou la rece.

Jeleul de zmeura:
Punem zmeura impreuna cu zaharul intr-un blender pentru a obtine un piure, trecem pasta obtinuta printr-o sita pentru a elimina semintele de la zmeura, apoi punem piureul obtinut intr-un ibric si ii dam cateva clocote, atat cat sa se lege putin.
Lasam la racit.
Punem gelatina la hidratat in 100ml apa rece conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi o incalzim la microunda sau pe bain marie si o lasam sa se racoreasca.
Incorporam gelatina putin cate putin in piureul de zmeura, amestecand usor pentru a nu face spuma, deaoarece spuma odata facuta nu vom mai obtine un jeleu clar.
Turnam jeleul obtinut peste crema de iaurt, nivelam frumos si dam din nou la frigider pana a doua zi.

Pentru decor:
Topim ciocolata pe bain marie, apoi o intindem pe o hartie de copt de cca.2-3 mm si cat mai uniform.
Cand ciocolata este inca calda, punem din loc in loc piureul de zmeura pe care l-am dat deoparte la prima crema si cu ajutorul unei scobitori amestecam cele 2 culori pana obtinem efectul dorit.
Lasam ciocolata sa se intareasca cateva minute, apoi cat inca nu este foarte tare o taiem dreptunghiuri cat mai egale si putin mai inalte ca marimea tortului.
Lasam ciocolata sa se intareasca complet, apoi luam cate un dreptunghi si il asezam pe marginea tortului din loc in loc.
Legam tortul cu o banda si-l dam la rece pana in momentul servirii.
">

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

Fii primul care lasa un comentariu
Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Entremet cu ricotta si zmeura